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美国FDA发布飓风后的健康忠告

2005-08-08

    在飓风过后伴随而来停电和洪水期间,要采取必要的措施,以保证人员健康和安全。
    暴风雨过后,人们可以遵照FDA给出的如下建议,以保护自己和家人。
    ●在飓风过后出现的停电或洪水期间,FDA认为消费者面对的最大的食品安全挑战将是食物保存冷藏食物于或低于华氏40度(摄氏44度)以及保存冷冻食物于或低于华氏0度(摄氏零下18度)。
    ●易腐食物,如肉、禽、海产品、牛奶和蛋类等,若冷藏或冷冻不当,即使完全煮熟,在食用后也可能引起疾病。
    ●FDA认为如果出现洪水,消费者还须评价所储食物和饮用水的安全性。
    以下是消费者在家中可采取的保证食品安全的措施食物:
    停电时的食品安全
    尽可能保持冰箱和冰柜门的紧闭,以维持低温。假如冰箱关着,它可在4小时内使食物保持低温。装满的冰柜可保温约48小时(只装一半的冰柜可保温24小时)。假如长时间停电,购买干冰或块冰(dry or block ice)以尽可能的保持冰箱内低温。50磅干冰可使装满货物的18立方英尺大的冰柜保温2天。
    ●即使食用以安全温度冷藏或冷冻的肉、禽、鱼或蛋,,应确保彻底煮熟,以杀死可能存在的任何食源性细菌。
    ●水果和蔬菜在食用前要使用来源安全的水进行清洗。
    ●至于婴儿,有条件的话,最好食用已配制的无需加水的罐装婴儿配方母乳替代食物(baby formula)。如果当地水源可能遭受污染,那么在稀释或调制浓缩或粉状的配方母乳替代食物时应使用瓶装水。
    一旦电力恢复
    ●电力一旦恢复,你需要评价所储食物的安全性。如果冰柜内有温度计装置,那么在电力恢复时要注意查看其温度。如果冰柜内温度计的读数为华氏40度或者更低,则食物是安全的,并可被再冷冻。如果冰柜内没有温度计,则需检查每一袋包装食物以确定其安全性。切记:不能依靠外观或气味来判断食物是否安全。如果食物仍含有冰晶或温度在华氏40度或更低,则可重新冷冻或煮制食用。
    ●冷藏食物在停电4小时内应该是安全的,但应尽可能密闭冰箱门。在华氏40度以上存放2小时以上的任何易腐食物(如肉、禽、鱼、蛋或剩菜),应被丢弃。
    如果想详细了解停电期间如何处理特殊的冷藏和冷冻食物,请参见www.fsis.usda.gov/OA/pubs/pofeature.htm。
  

  飓风和洪水期间的食物及饮用水安全
    ●飓风,特别是伴随着涌潮(tidal surge)或洪水的飓风,可污染公共水源。饮用受污染的水可能引起疾病。受飓风影响的地区的饮用水是不安全的,不能饮用。应该随时收听当地的关于饮用水供应安全性的通知。。
    ●如果你没有瓶装水,并且不能肯定自来水是否安全,那么可遵照以下步骤净化自来水:
    ▲如果有热源,将水煮开并沸腾1-3分钟。
    ▲假如没有条件烧水,在每加仑水中加入8滴新买的无味的家用漂白液,充分搅拌,静止30分钟后方可饮用。注意:使用漂白液并不能杀灭寄生虫。(www.epa.gov/OGWDW/faq/emerg.html)。
    ▲可到当地药房或体育用品商店购买净化水的片剂(water-purifying tablets)。
    ●不要食用任何可能接触过洪水的食物。应丢弃任何没有防水包装且可能接触过洪水的食物。未受损的罐装食物如果除去标签彻底清洗罐头,然后用每加仑水中含1/4杯漂白剂的消毒液清洗罐头表面,则可不丢弃。用记号笔重新标识罐头,包括注明保质期。含有螺帽(screw-caps)、易拉盖(snap lids)的食物容器以及自备的罐装食物如果接触到洪水则要丢弃,因为它们不能被消毒。
    ●清除接触过洪水的木制切割板(wooden cutting boards)、塑料制品、婴儿瓶装奶嘴和橡皮奶头(pacifiers)。因为如果它们已经接触被污染的洪水,则没有安全的办法清洗它们。使用肥皂和热水彻底清洗金属平底锅、陶瓷器皿及其它器皿,并将器具置于干净的水中煮沸或者浸在每加仑水含1/4杯漂白剂的消毒液中15分钟。
    需要关于食品安全处理的更多信息,请查阅网站www.foodsafety.gov (徐  黎、张 枫编译:《国际食品药品监管动态》2004年第9辑) 

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